9.19.(월) 심화교육 첫 번째 시간으로 [영국 홍차와 티 블렌딩] 이론 및 실습이 진행되었습니다. 김영환 센터장의 인사와 격려의 말씀을 시작으로 힘차게 문을 열었습니다.

먼저 얼 그레이차 시음후 한국티소믈리에연구원의 조수진 강사가 차의 정의를 설명합니다. 차나무의 잎이 들어간 것을 차(tea)라 칭하고, 차나무의 잎이 들어가지 않은 것은(허브차, 과일차, 곡물차, 한방차, 꽃차) 차가 아닌 차(tisane, infusion) 이다. 홍차의 시작은 중국 복건성의 정산소종(랍상소총)!! 시음도 해보구요~ 영국, 프랑스 홍차 강의가 이어지면서 활동가분들의 호응이 좋습니다~!!

이론 강의가 끝나고 드디어 티 블렌딩 실습시간! 오늘 실습할 홍차는 플레이버드 티(flavored tea) 가향 가미된 차. 티 블렌딩의 정의, 목적을 설명하고 얼 그레이 베이스로 레이디그레이를 만들어 봅니다. 각자의 개성이 다르듯이 차의 종류별 배합에 따라 다양한 맛이 느껴집니다.

블렌딩한 차를 차망에 담고 포장까지 완성 되었습니다. 멋지네요~!!

2회차 교육은 9.22.(목) [공동체활동 의제 발굴 및 기획]으로 진행됩니다.